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培育工匠精神,锻造工匠人才
【烹饪专业】 (四年制 )
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随着餐饮行业的发展,西餐行业已经成为热门新兴高薪行业,未来5年西餐主厨社会需求量达到500万人,在业内已经出现了很多企业重金笼络人才,使得西餐行业平均薪金高于其它行业。西式烹调各类相关技能表现出的行业好、入门快、就业佳等种种特点则成为90后学习的技能。西餐作为西方饮食文化之一,不管是就业还是创业,作为与国际接轨的城市一西安,是国内尤为适合的城市在西安近干家西餐厅中,西餐总厨不足百名,符合要求的更是风毛角。

1.西式烹调专业主要培养学生能具备运用不同烹调技法设计和制作菜肴的能力;具有烹饪原料设计和制作艺术造型的能力;具有能熟练制作法餐、意餐、德餐的能力;具有创新菜肴研发及制作能力。主菜制作技术:西班牙海鲜饭、菠菜坚果鸡肉卷、法式勃艮第烩牛肉、迷迭香烩牛膝等、茄汁意面、日式咖喱饭、美式汉堡包、奶油海鲜芝士焗饭等(约110种)三明治制作:蛋煎火腿芝士三明治、萨拉米朝鲜蓟三明治、美味炸鸡三明治、俱乐部三明治、照烧鸡肉三明治、烟熏三文鱼三明治等(约25种)东南亚菜:海南鸡米饭、泰国青木瓜色拉、日本海鲜乌冬面、照烧鳗鱼饭等 (约30种)其他类(批萨、小吃等):等 (约70种)
2.汤品制作:奶油洋葱汤、罗宋汤、味增汤、德式白花菜汤等45种
3.沙司的制作:黑胡椒汁、黄汁、奶油蘑菇汁、香甜橙酱、苹果酱等44种
4.其他类:(批萨、小吃等):法式吐司配鲜果、越南春卷、美式卡真鸡翅、哈密瓜配意式风干火腿、水牛城鸡翅、水果色拉、法式吐司配鲜果等约70种。

大中型高星级酒店、品牌西餐企业、高级会所、游轮等单位从事西式烹调与餐饮管理等工作。

通过考试合格的学生即可颁发国家承认、教育部门统一电子注册的大学毕业证书和全国联网通用的职业资格等级证书:
1.大学学历证书
2.西安食品工程学校毕业证书
3.西式烹调师(中级)、(高级)职业资格等级证书

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